Produtor rural investe no cultivo de cacau em Jundiaí para chocolate artesanal

Família antecipa produção usando amêndoas de outras regiões enquanto planta cacau cresce

Foto: TV TEM

O produtor rural Ricardo Paulino iniciou o plantio de cacau em seu sítio familiar em Jundiaí (SP), com o objetivo de produzir um chocolate artesanal diferenciado. Atualmente, a propriedade conta com 600 mudas em crescimento, que devem levar cerca de três anos para a primeira colheita, já que a cultura é nova na região.

Para adiantar os testes, a família produz chocolate artesanal utilizando amêndoas adquiridas de outras regiões paulistas, como o Vale do Ribeira e São José do Rio Preto. O processo é dividido entre os membros da família, com o pai responsável pela torra das amêndoas e a filha, chocolatier Giovanna de Oliveira, encarregada do preparo do chocolate.

O sítio, conhecido pelo turismo rural e pela produção tradicional de morango, aposta no microclima local para desenvolver características sensoriais exclusivas no cacau. A meta é realizar todo o ciclo de produção no próprio local, desde o cultivo até a fabricação do chocolate, unindo a gestão familiar à identidade do interior paulista.

Fonte: g1 Sorocaba e Jundiaí